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ZUPPA DI PATATE CON TARTUFO E CREMA DI ACCIUGHE

Scritto il 01/02/2017

Un'idea sfiziosa da proporre anche in una cenetta a due....
Gennaio è volato via e siamo già entrati nel mese degli innamorati: febbraio ed ecco che ho pensato di proporvi qualche ricetta facile e sfiziosa, utilizzando sempre almeno uno dei buonissimi prodotti, presenti su www.boschisalviatishop.it .
Oggi ho pensato di proporvi una ricetta, che ho trovato nel mio amatissimo e vissutissimo libro di ricette " Il Cucchiaio d'argento".

INGREDIENTI:
- 500 gr di patate
- 1/2 cipolla
- 30 gr di Carpaccio di tartufo nero estivo Bosco Vivo
- 30 gr di acciughe

PREPARAZIONE:
Tagliate la cipolla e fatela rosolare in olio ben caldo, aggiungete le patate, sbucciate e tagliate a pezzi, coprite con acqua e portate a cottura.
A parte, scolate le acciughe dall'olio di conservazione e sciacquatele in acqua corrente (assicuratevi che non ci siano spine) e con un coltello tritatele molto finemente fino ad ottenerne una crema. Preparate la giusta quantità di fettine di carpaccio di tartufo.
Frullate la crema di patate con un po' d'olio nel frullatore o con un minipimer e aggiustate di sale, facendo attenzione a rimuovere tutti gli eventuali granellini non frullati.
Nel piatto mettete un cucchiaino di crema di acciughe, versate sopra la crema di patate e adagiate le fettine di tartufo sulla sommità.
Spolverate infine con il pepe e aggiungete un cucchiaino di olio evo crudo. Ottima accompagnata con dei crostini di pane caldi e con un buon bicchiere di Resico Toscana Bianco I.G.T. 2015, dell'Azienda Agricola San Luciano.

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